Evaluasi Kualitas Susu Sapi Perah Berdasarkan Manajeman Pemeliharaan Kandang
Keywords:
Kualitas Susu Sapi, Manajemen Pemeliharaan, Manajemen KandangAbstract
This study evaluated the quality of dairy cow milk through a literature review of husbandry management. Milk quality assessment includes physical, chemical, and microbiological aspects. Low milk quality is often influenced by poor housing management, feed contamination (e.g. Salmonella sp.), and unhygienic milking practices. This research method is a systematic literature review using databases such as Google Scholar, Scopus, and PubMed with keywords "dairy cow maintenance", "cow milk quality", "farm management", and "Salmonella contamination in milk". The results of the review indicate that milk quality is influenced by physical parameters (total solids, protein, fat, BPBL) and microbiological (TPC, JSS) which are closely related to sanitation and udder health. Crucial husbandry management factors include nutrition and feed, housing and environmental management, milking practices, udder health and mastitis prevention, and post-milking milk handling. To improve milk quality, the main recommendations include farmer education, implementation of Good Dairy Farming Practices (GDFP), animal health supervision, provision of cooling infrastructure, and incentive systems based on milk quality. Overall, comprehensive and sustainable maintenance management not only improves milk quality, but also the productivity and profitability of dairy farming businesses.
References
[1] E. Agustian, U. Indah, L. Rahmah, and L. A. Yuliandri, “Strategi Penguatan Kinerja Kelompok Usaha Ternak Sapi Perah Strategy to Strengthen Performance of Dairy Cattle Farming Group,” vol. 3, no. April, pp. 104–119, 2025.
[2] O. R. Al-Azhar, M. H., Kentjonowaty, I., dan Puspitarini, “Pengaruh Interval Pemerahan Sapi Perah Pfh Terhadap Produksi Dan Kualitas Susu,” vol. 5, no. 3, pp. 344–352, 2022.
[3] dan N. Suseno, G. P., N. Risnawati, R. Anita, “Jurnal Agristan,” J. Agristan, vol. 3, no. 2, pp. 345–367, 2021.
[4] T. Akhdiat, N. Widjaya, H. Permana, R. F. Christi, and A. Suherna, “Pengaruh pemberian premix dalam ransum terhadap produksi dan kualitas susu sapi perah Friesian Holstein,” Zootec, vol. 41, no. 2, p. 355, 2021, doi: 10.35792/zot.41.2.2021.35377.
[5] F. D. Susilaningrum, A. S. Y. Wijaya, M. Zuliana, P. Ariani, A. M. Firmansyah, and T. Ujilestari, “Analisis Pengaruh Perbedaan Teknik Pemerahan Susu Sapi terhadap Jumlah Bakteri Salmonella sp,” J. Trop. Anim. Res. J. Trop. Anim. Res, vol. 3, no. 1, pp. 1–9, 2022.
[6] T. Susilawati, T., & Herawati, “Evaluasi Kualitas Susu Sapi Perah Berdasarkan Komposisi Kimia dan Jumlah Sel Somatik (JSS) di Peternakan Rakyat.,” J. Ilmu dan Teknol. Has. Ternak, vol. 6, no. 1, pp. 1–8, 2021.
[7] D. Fardiaz, S., Supriadi, A., & Sumarsono, “Evaluasi Kualitas Fisik, Kimia, dan Mikrobiologi Susu Sapi Perah yang Diproduksi di Koperasi Peternak Sapi Perah.,” J. Ilmu Ternak, vol. 20, no. 1, pp. 1–8, 2020.
[8] S. Anggraeni, A. P., Setyono, S., & Hartono, “Analisis Kualitas Susu Sapi Perah Berdasarkan Total Bakteri Koloni (TBC) di Kelompok Ternak ‘Sumber Rejeki’ Kabupaten Magetan,” J. Ilmu Produksi dan Teknol. Has. Peternak., vol. 10, no. 1, pp. 10–16, 2022.
[9] S. Pertiwi, E. R., Astuti, T., & Purwanti, “Hubungan Jumlah Sel Somatik (JSS) dengan Kualitas Susu (Protein dan Lemak) pada Sapi Perah Friesian Holstein,” J. Apl. Teknol. Pangan, vol. 12, no. 1, pp. 23–28, 2023.
[10] A. Sari, I. P., Budiarto, E., & Suryani, “Analisis Kualitas Fisikokimia Susu Sapi Perah di Peternakan Rakyat.,” J. Agrol., vol. 27, no. 2, pp. 101–107, 2020.
[11] S. Putri, A. S., Susilo, S. E., & Santoso, “Pengaruh Pemberian Pakan dengan Kandungan Protein Berbeda Terhadap Komposisi Susu Sapi Perah.,” J. Ilmu Peternak., vol. 33, no. 1, pp. 1–8, 2023.
[12] Y. Wahyuni, S., Wibowo, A., & Suryana, “Suplementasi Mineral dan Vitamin dalam Pakan Terhadap Kualitas Susu dan Kesehatan Ambing Sapi Perah,” J. Ilmu Nutr. Ternak, vol. 6, no. 1, pp. 1–9, 2022.
[13] E. Dewi, N. A., Wahyuni, D., & Ningsih, “Kontaminasi Aflatoksin M1 pada Susu Segar Sapi Perah di Beberapa Peternakan Rakyat di Kabupaten Bogor.,” J. Kedokt. Hewan, vol. 15, no. 2, pp. 110–116, 2021.
[14] P. Widiastuti, R., Wibowo, E., & Suseno, “Peningkatan Kandungan Protein dan Lemak Susu Melalui Pemberian Pakan Kaya Nutrisi.,” J. Produksi Ternak, vol. 24, no. 1, pp. 1–8, 2022.
[15] S. W. Santosa, H., & Lestari, “Peran Lingkungan Kandang yang Higienis dalam Mencegah Kontaminasi Mikroba pada Susu Sapi Perah.,” J. Ilmu Peternak., vol. 32, no. 1, pp. 45–52, 2022.
[16] A. Ramadhani, R., Widiyanti, T., & Nugroho, “Pengaruh Sanitasi Kandang dan Kebersihan Lantai Terhadap Total Bakteri Koloni (TBC) pada Susu Sapi Perah.,” J. Kedokt. Hewan, vol. 14, no. 1, pp. 60–66, 2020.
[17] D. T. Lestari, A. D., & Wijayanti, “Implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) pada Proses Pemerahan Susu Sapi Perah untuk Menjamin Kualitas Susu,” J. Ilmu Peternak. dan Lingkung., vol. 2, no. 1, pp. 1–8, 2021.
[18] Y. Wulandari, R., Astuti, H., & Lestari, “Pengaruh Kebersihan Peralatan Pemerahan Terhadap Total Bakteri Koloni (TBC) Susu Sapi Perah.,” J. Produksi Ternak, vol. 18, no. 1, pp. 1–7, 2023.
[19] Y. Supriyadi, S., & Nuraini, “Efektivitas Pencelupan Puting (Teat Dipping) Pasca Pemerahan dalam Menekan Kejadian Mastitis Subklinis pada Sapi Perah,” J. Kedokt. Hewan, vol. 14, no. 2, pp. 140–146, 2020.
[20] S. Handayani, M., Astuti, A., & Suhartono, “Hubungan Antara Jumlah Sel Somatik (JSS) dengan Komposisi Kimia Susu pada Sapi Perah Penderita Mastitis Subklinis.,” J. Vet., vol. 23, no. 1, pp. 1–8, 2022.
[21] A. Fitriani, N., Suwanto, A., & Budiarto, “Penggunaan California Mastitis Test (CMT) sebagai Deteksi Dini Mastitis Subklinis pada Sapi Perah.,” J. Kedokt. Hewan, vol. 14, no. 2, pp. 97–102, 2020.
[22] A. Pratama, D., Susilo, Y., & Kusmiati, “Pengaruh Waktu dan Suhu Pendinginan Terhadap Kualitas Mikrobiologi Susu Sapi Segar.,” J. Ilmu dan Teknol. Has. Ternak, vol. 16, no. 2, pp. 85–91, 2021.
[23] M. Sari, N., Lestari, R., & Handayani, “Pengaruh Jarak dan Waktu Transportasi Terhadap Kualitas Mikrobiologi Susu Sapi Segar.,” J. Ilmu Peternak. dan Vet., vol. 28, no. 1, pp. 50–57, 2023.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Sonya Putri Maharani, Okinara Risada (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
